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正确选择葡萄酒杯的新技能,你get了吗?

Annie Jiao 2018.11.21

这世上有多少口感各异的葡萄酒,就有多少形状不同的葡萄酒酒杯。怎样才能选择正确的葡萄酒杯?这项技能你get了吗?

 

在过去10年左右的时间里,出现了大量的酒杯款式。从普通的平民款到精致的奢侈款,应有尽有。如今,尽管几种约定俗成的高脚杯与葡萄酒的配搭方式仍然盛行(例如喝赤霞珠波尔多杯,喝黑比诺用勃艮第杯,喝霞多丽用白葡萄酒杯等),但一款能够适用于所有葡萄酒风格的“万能杯”,似乎正逐渐成为葡萄酒圈的新宠。

那现如今,如何选择正确的葡萄酒杯呢?本文将一一道来。

一:“足够大”很重要

无论你的葡萄酒是红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰酒、起泡酒还是加强葡萄酒,芳香在其整体风格上扮演重要角色。杯肚越小,香味就越难以散发出来,更大的杯肚能够让葡萄酒与氧气更充分地接触。且大酒杯使得晃杯更easy了,这样不仅让你看起来很酷,而且正确的晃杯可以催醒葡萄酒,让酒在巅峰状态时进入口腔,会使你获得更完美的享受。

二:可以按葡萄酒品种选酒杯

在过去的一个世纪里,设计师们几乎针对每一个主要葡萄酒品种都设计出了相应的的葡萄酒杯。每一种葡萄酒都有其独特的酸度、果香、单宁和酒精特征,而不同的酒杯形状则强化或熟化了这些特征。如果你想成为一流的酒杯收藏家,沿着这个方向前行,那你将收获乐趣无穷。以下就是不同品种葡萄酒所适合的葡萄酒杯,你可以去一一收藏。

赤霞珠---波尔多杯

波尔多杯,是传统的红葡萄酒酒杯。赤霞珠和其他波尔多红葡萄酒的酒精度和单宁含量较高。波尔多杯的杯口锥度比较小,杯壁是直上直下的,杯肚较深。杯肚越深,酒和饮酒者之间的距离就越远,酒精的气味到达鼻腔前就会减弱,酒中的单宁在进入口腔前也会因为接触了更多的氧气而变柔和。

西拉---西拉杯

这款酒杯比波尔多杯略高,顶部有一个小的锥度,它的设计目的是使酒的果味更加集中,并让酒中大量的丹宁酸得以充分氧化熟成。

黑比诺---勃艮第杯

勃艮第杯是近于圆胖的形状,杯壁逐渐收缩,锥度略大。相较之波尔多酒杯来说,它浅一些,大大的杯肚,更易于散发葡萄酒精致的香气、展现新鲜丰富的水果特征。

霞多丽/维欧尼---白葡萄酒杯

这就是传统的白葡萄酒酒杯。它是为年轻、新鲜型的葡萄酒而设计的,杯口略窄,用以集中白葡萄酒当中显著的芳香特征。它的杯肚也较小,这样可以减少葡萄酒和氧气的接触面积,减缓香气的散发速度,同时避免温度快速回升。

勃艮第白葡萄酒杯

与(黑比诺)勃艮第酒杯形状相似,勃艮第白葡萄酒杯只是尺寸较小。大大的杯肚和略窄的杯口,使酒体的香气更集中,尤其白葡萄酒的奶油气息得以最大程度释放,微妙的复杂性得以诠释,用以平衡酒中突出的水果特征。这种玻璃杯经常与(霞多丽)白葡萄酒杯混淆。

起泡酒---香槟杯

香槟杯是为起泡酒而设计的。狭长的杯身有利于集中水果和潜在的酵母香气,同时适合更长时间地观察新鲜丰富的起泡。

强化葡萄酒杯

强化酒的酒精含量高,强化酒杯较小的杯肚可以减少酒精的蒸发,突出其丰富的水果特征和复杂的香气。

三、也可以红、白葡萄酒杯“两刀切” 

然而,你可以用一款波尔多杯或者其他红酒杯,来饮用所有的红葡萄酒;用一款霞多丽白葡萄酒杯来饮用所有的白葡萄酒。这样简单易行,同时你也不会错过葡萄酒的复杂性。

四、可以把杯柄也省去吗?

如今已经有不少无柄的酒杯出现在市场上了,不得不说无柄酒杯用起来确实方便。然而,它可能不会适合用来饮用高品质葡萄酒。没有杯柄和杯底,我们就不得不握住杯身,手的温度会导致酒的温度上升。这对于红葡萄酒或许还好,对于白葡萄酒来说就是一场灾难。而且,在杯身留下指纹和污渍也是难以避免的。

五、葡萄酒杯的最新潮流是什么?

现在高脚杯的流行趋势就是杯体超轻、杯腿要细、杯口要薄!经典的收藏品牌包括Zalto和Zenology,它们会让你感觉你简直hold不住一只杯子!然而居家用的葡萄酒杯,还是建议大家选择更实用些的Riedel或Fusion。

六、万能杯---无所不能喝!

如果你不想选择哪一种酒杯配哪一种葡萄酒,那么万能酒杯就是最好的选择。它的大小介于霞多丽和小号红酒杯之间,可以用来享受所有你最喜欢的葡萄酒,也包括起泡酒在内。目前万能杯越来越受欢迎,几乎所有的酒杯生产商都会设计出一款万能杯来供你选择。

来源:winemag.com;酒斛网Annie编译;

原文链接:https://www.winemag.com/2018/10/30/how-to-select-the-right-wine-glass/

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